Vietnamese Noodle Salad (Salade de Vermicelle Vietnamienne)

  • Jun 13, 2016

It may seem as if I have totally abandoned my blog, but I can assure you lovely readers, that this is not the case. The last few months have been a crazy whirlwind of an adventure. It’s an adventure that I am dying to share with you, but unfortunately, until October, I have to be quite secretive and my lips will remain sealed. I am now back in Paris and feeling more motivate than I have in a very long time. I have a long list of cafes, boutiques and patisseries that I’m eager to review, and many recipes waiting to be published. I hope you all continue to follow me on this journey.

Today’s recipe is a delicious Vietnamese noodle salad – something I ate a lot of when I lived in Australia. Here in France, Vietnamese restaurants are a lot harder to find and so overtime, I have managed to perfect a recipe that I can easily make myself. You can adapt this recipe to suit your tastes by adding more or less chilli and garlic. If you’re not a fan of pork, you can add grilled chicken, spicy tofu, or even just springrolls. If you try this recipe, leave a comment and let me know what you think.

Il peut peut-être vous sembler que j’ai totalement abandonné mon blog, mais je vous assure, mes chers lecteurs, que ce n’est pas le cas. Les derniers mois ont été au cœur d’une folle aventure. Aventure que je meurs d’envie de partager avec vous, mais malheureusement, jusqu’à Octobre, je dois rester très discrète à ce sujet et mes lèvres resteront de ce fait scellées. Je suis maintenant de retour à Paris et je me sens super motivée. J’ai une longue liste de cafés, boutiques et pâtisseries que je suis impatiente de revoir, et de nombreuses recettes qui n’attendent que d’être publiées. J’espère que vous continuez tous à me suivre sur cette aventure.

La recette d’aujourd’hui est une délicieuse salade de vermicelles vietnamienne –quelque chose que l’on mange souvent en Australie. Ici, en France, les restaurants vietnamiens sont plus difficiles à trouver et j’ai donc décidé de créer une recette que je peux faire facilement chez moi. Vous pouvez adapter cette recette en fonction de vos goûts en ajoutant plus ou moins de piment ou d’ail. Si vous n’êtes pas vraiment un fan de porc, vous pouvez ajouter du poulet grillé, du tofu épicé, ou tout simplement des nems. Si vous essayez cette recette, laissez un commentaire et dites-moi ce que vous pensez.

Version française

Salade de vermicelle

A servir pour 2 personnes comme plat principal ou pour 4 personnes comme entrée.

  • Un bouquet de coriandre et de menthe
  • 1 carotte
  • ½ concombre
  • ½ tasse de cacahuètes grillées et salées
  • 300g de vermicelles de riz

Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Ajoutez les vermicelles et laissez cuire pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que les vermicelles soient tendres. Égouttez et passez sous l’eau froide jusqu’à ce qu’elles soient complètement refroidies. Hachez grossièrement les feuilles de menthe et de coriandre. Coupez la carotte et le concombre en julienne. Répartissez les vermicelles également entre les bols. Ajoutez des légumes et des herbes. Enfin, hachez grossièrement les cacahuètes et saupoudrez sur le dessus.

Vinaigrette

  • 1 petit piment fort, haché
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 2 cuillères à soupe de sucre vergeoise
  • 125ml d’eau
  • 1 petite gousse d’ail, hachée

Mélangez tous les ingrédients et versez sur la salade.

Boulettes de viande de porc

  • 400g de porc haché
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillère à soupe de sriracha (sauce piment)
  • 2 cuillères à soupe de sauce hoisin (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • ½ cuillère à café de sel et de poivre

Mélangez tous les ingrédients ensemble et roulez en petites boules. Faites chauffer une petite quantité d’huile dans une grande poêle et faites cuire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées à l’extérieur et complètement cuites dans le centre. Ajoutez les boulettes de viande à la salade.

Servez et dégustez !

English version

Noodle salad

Serves 2 as a main, or 4 as an entrée

  • A bunch of coriander and mint
  • 1 carrot
  • ½ cucumber
  • ½ cup of peanuts, roasted and salted
  • 300g of rice vermicelli

Bring a large pot of water to a boil. Add the vermicelli and cook for approximately 2 minutes or until tender. Strain and run under cold water until completely cooled. Roughly chop the mint and coriander leaves. Cut the carrot and cucumber into matchsticks. Divide the vermicelli equally between the bowls. Top with vegetable and herbs. Finally, roughly chop the peanuts and sprinkle over the top.

Salad dressing

  • 1 small hot chilli
  • 3 tbsp of lime juice
  • 3 tbsp of fish sauce
  • 2 tbsp of brown sugar
  • 125ml of water
  • 1 small garlic clove, minced.

Combine all ingredients and pour over the salad.

Pork meatballs

  • 400g of pork mince
  • 3 cloves of garlic, minced
  • 1 tbsp of fish sauce
  • 1 tbsp of sriracha (hot chilli sauce)
  • 2 tbsp of hoisin sauce
  • 1 tbsp of sugar
  • ½ tsp of salt and pepper

Mix all ingredients together and roll into small balls. Heat a small amount of oil in a large frypan and cook until lightly charred on the outside and completed cooked in the centre. Add the meatballs to the salad.

Serve and enjoy!

 

4 Comments

  1. Reply

    Tam

    June 15, 2016

    I made this for dinner tonight and it was so delish! Thank you for the amazing recipe 🙂

    • Reply

      Chelsea

      June 24, 2016

      I’m so happy you liked it! I’ll have to post more recipes like this ox

  2. Reply

    Tampopo

    December 22, 2016

    Bonjour Chelsea, et félicitations pour votre parcours dans la compétition du Meilleur Pâtissier et cette réelle bonne humeur qui vous caractérise. Bravo pour cette recette si simple et tellement authentique de street food vietnamienne.

    • Reply

      Chelsea Wilson (Le Meilleur Pâtissier)

      December 24, 2016

      Merci! Je suis très contente que tu aimes la recette! Bonne journée!

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