Queues de Homard Sauce Curry Jaune (Lobster Tail With Yellow Curry Sauce)

  • Jan 6, 2017
lobster yellow curry

lobster yellow curry

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Levez la main tous ceux qui se sentent bouffis et pas en forme après Noël ? En tout cas c’est mon cas ! Pour corriger cela, je fais une petite pause au niveau des pâtisseries et des desserts avec pour objectif de commencer la nouvelle année un peu plus sainement. Je suis sûre que cette phase ne durera pas longtemps, et je vais probablement recommencer à faire des choses avec plein de sucre et de beurre la semaine prochaine, mais pour le moment, je fais beaucoup de smoothies, j’ai réduit mes apports en sucre et j’essaye de me concentrer à la réalisation de délicieux plats salés. Je dois admettre que je commence déjà à me sentir un peu mieux.

Cette recette est issue d’une émission de cuisine Australienne appelée « My Kitchen Rules ». Les participants travaillent en duos et, cette année, mes favorites étaient deux filles d’Indonésie. Chaque épisode m’a vue en train de saliver devant la télé et, bien qu’il m’ait fallu presque un an, mais j’ai finalement testé une de leurs recettes. Le résultat était incroyablement bon ! J’espère que vous l’aimerez aussi.

La recette nécessite quelques ingrédients uniques et un peu honéreux dont la plupart peuvent être trouvés sur votre marché asiatique local. Si vous vivez à Paris, vous pouvez trouver tous ces ingrédients à Thanh Binh Jeune, dans le 5ème. Vous pouvez également remplacer le homard par des morceaux de cabillaud, des crevettes ou du poulet.

lobster yellow curry recipe

yellow lobster curry

Queues de Homard Sauce Curry Jaune
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 4
Ingredients
  • • 4 queues de homard crues ou de langouste, décortiquées
  • • Des piments tranchés finement, et fleurs comestibles pour garniture
  • • Assez de riz cuit pour 4 personnes.
RADIS MARINÉS
  • • 500 ml de vinaigre
  • • 100g de sucre en poudre
  • • 1 bouquet de radis, tranchés finement
PÂTE AU CURRY
  • • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • • 3 gousses d'ail hachées
  • • 4 échalotes hachées
  • • un morceau de 4 cm de curcuma frais
  • • un morceau de 2 cm de gingembre frais
  • • 1 bâton de citronnelle, haché
  • • 1 c. à c. de curry en poudre
SAUCE AU CURRY
  • • 425ml de lait de coco
  • • 2 petits piments rouges tranchés finement
  • • 10 feuilles de citron, tranchées finement
  • • 1 à 2 c. à s. de jus de citron vert
  • • 2 c. à s. de sauce de poisson
  • • 2 c. à s. de sucre
Instructions
Les radis marinés
  1. Mélangez le vinaigre et le sucre dans une casserole jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Retirez du feu et incorporez les radis. Mettez de côté jusqu'à refroidissement complet.
La pâte au curry
  1. Mettez tous les ingrédients dans un petit mixeur et mixez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
La sauce au curry
  1. Dans une poêle, à feu moyen, chauffez l'huile. Ajoutez la pâte au curry et faites cuire jusqu'à obtenir un bon parfum (environ 2 mins). Incorporez le lait de coco, les piments et les feuilles de citron, puis laissez mijoter doucement pendant 45 minutes. Ajoutez enfin le jus de citron, la sauce de poisson et le sucre.
Les queues de homards
  1. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-doux. Une fois fondu, ajoutez les queues de homard et laissez-les cuire en les arrosant et en les tournant régulièrement, jusqu'à ce qu’elles soient justes cuites en leur centre. Ajoutez les queues de homard à la sauce, et réservez.
  2. Servez les queues de homard sur un lit de riz et couvrez-les avec la sauce. Garnissez le plat avec les piments, les fleurs comestibles et les radis marinés.

January 10, 2017

5 Comments

  1. Reply

    Philippe Bertrand

    January 6, 2017

    Super cette recette. Pour se simplifier la confection de ce genre de plats, et pour faciliter la création de curries, j’utilise volontiers des pâtes de curry made in Thailand. J’aime beaucoup la marque Maesri, les trois couleurs, vert (pour du poulet), jaune (délicieux avec du poisson, crustacés) et rouge (pour du canard rôti avec des nouilles blanches type Somen – et du boeuf). Après avoir essayé pas mal de pâtes, mon coeur balance pour cette marque, que je trouve très authentique en terme de goût et dosage de piments. En plus ce sont de petites boîtes de conserves, donc on ne se retrouve pas avec des pots énormes qui ne se conservent pas. Bravo Chelsea !

  2. Reply

    david Cambier

    January 6, 2017

    Bonjour Chelsea tu a raison après les fêtes c’est l’heure des bonnes résolutions manger mieux et plus équilibré se plat me donne envie je vais peut-être essayer moi j’adore la cuisine et cuisiner surtout la pâtisserie reste occasionnelle avec les enfants surtout le week-end mais n’arrête pas la pâtisserie tu a un don et j’espère que tu ne restera pas sur un seul livre si tu veux que je te donne des bonnes recettes bien du nord demande moi ont échangera de bon procéder a bientôt

  3. Reply

    Nicole Gobet

    January 6, 2017

    Hi Chelsea, What are the edible flowers that you use called? Where do you find them (apart from in your garden 😉 They make everything look so pretty.
    Thanks mate!

  4. Reply

    Léa

    January 10, 2017

    Ohlala elle a l’air excellente cette recette.
    J’ai exactement les mêmes envies en ce moment ! Ce week-end, j’ai réalisé un curry de saumon au lait de coco. Un régal !
    A bientôt…

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