Gâteau au chocolat croustillant (facile et délicieux)

Chocolate Crunch Cake

Avec une base de financier au chocolat, une couche de croustillant praliné et des dômes de ganache montée, ce Gâteau au chocolat croustillant est tout simplement irrésistible !

Easy Chocolate Crunch Cake with milk chocolate whipped ganache - A Parisian Journey

 

Quand il s’agit de pâtisserie, mon mari est mon critique le plus intransigeant. Dès l’instant où il prend une bouchée d’un gâteau, je peux instantanément dire s’il l’aime ou pas. Aucun mot n’est nécessaire, je peux juste le dire. C’est un des avantages à être en couple. Vous vous connaissez si bien qu’un seul coup d’œil suffi à en dire plus qu’une centaine de mots. Souvent, je vois dans son regard que mes recettes ont besoin de plus de travail, d’un ajustement ici ou là, mais avec cette recette, ce ne fut pas le cas.

Il a d’abord essayé cette recette de Gâteau au chocolat croustillant sans la ganache et il était déjà accro. Mais j’ai senti qu’il fallait quelque chose de crémeux pour équilibrer les textures et j’ai donc ajouté de la ganache montée au chocolat au lait. Il faut dire que cela a amené ce gâteau à un tout autre niveau. Il est assez léger pour être mangé avec un café pour le petit déjeuner tout en étant assez gourmand pour vous régaler en tant que dessert pour votre dîner.

Je vous propose ici un petit gâteau (15cm de diamètre) pour 2 à 4 personnes, selon votre gourmandise. Cependant, vous pouvez facilement doubler les quantités et en faire un de plus grande taille pour régaler toute la famille.

Easy Chocolate Crunch Cake with milk chocolate whipped ganache - A Parisian Journey

 

 

Gâteau au chocolat croustillant

Gâteau au chocolat croustillant (facile et délicieux)
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 2-4
Ingredients
Pour la ganache montée au chocolat au lait (préparée en avance)
  • 55g de crème 30%
  • 75g de chocolat au lait 40%, haché
  • 130g de crème froide 30%
Pour le financier au chocolat
  • 65g de beurre
  • 10g de chocolat noir, fondu
  • 60g de sucre glace
  • 5g de poudre de cacao
  • 20g de farine
  • Une pincée de levure chimique
  • 30g de poudre d’amande
  • 2 blancs d’œufs
Pour le croustillant
  • 90g de crêpes dentelles, écrasées
  • 90g de pâte de praliné (ou de Nutella)
  • 60g de chocolat noir, fondu
Instructions
Pour la ganache montée au chocolat au lait (préparée en avance)
  1. Dans une casserole, portez à ébullition les 55g de crème. Versez la crème sur le chocolat et mélangez pour obtenir une émulsion lisse. Ajoutez la crème froide. Mélangez, filmez au contact et réservez au frigo pour au minimum 2 heures.
  2. Fouettez la ganache jusqu'à obtenir la consistance d’une chantilly. Garnissez une poche à douille avec une douille cannelée, et remplissez-la avec la ganache.
Pour le financier au chocolat
  1. Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule à gâteau de 15cm de diamètre.
  2. Placez le beurre dans une casserole et portez-le à ébullition à feu doux, en remuant de temps en temps. Laissez-le cuire jusqu'à ce qu’il brunisse, puis retirez-le du feu et laissez-le refroidir à température ambiante
  3. Tamisez le sucre glace, la poudre de cacao, la farine et la levure chimique dans un saladier. Ajoutez les amandes et les blancs d’œufs. Incorporez le beurre et le chocolat et battez le tout pour obtenir une pâte lisse.
  4. Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 12 minutes. Laissez refroidir.
Pour le croustillant
  1. Mélangez ensemble tous les ingrédients pour obtenir une pâte épaisse. A l’aide d’une spatule coudée ou d’une cuillère, étalez-en une couche lisse sur le biscuit financier.
  2. Prenez la poche à douille et recouvrez le gâteau avec des dômes de ganache montée. Pour finir, décorez avec des feuilles d’or comestibles.

 

November 27, 2017

6 Comments

  1. Reply

    A Hedgehog in the Kitchen

    November 28, 2017

    This cake looks incredible! I also love the darling speckled plates.

    • Reply

      Chelsea Wilson (Le Meilleur Pâtissier)

      November 29, 2017

      Thanks lovely! Those plates are my fav at the moment, I’m sure you’ll be seeing a lot of them!

  2. Reply

    Kelly

    November 29, 2017

    Je sens que je vais prendre du poids si je continue de visiter ton blog… mdr ! J’y ai trouvé des recettes les unes plus succulentes que les autres. Je ne suis malheureusement pas aussi douée que toi pour décorer les gâteaux. 🙂

    • Reply

      Chelsea Wilson (Le Meilleur Pâtissier)

      November 29, 2017

      Merci Kelly pour ces gentils mots ! Et pour les décorations, ça viens en pratiquant !

  3. Reply

    Les petits secrets de lolo

    November 30, 2017

    Ton gâteau est magnifique et sûrement délicieux. Je garde la recette pour la faire prochainement. Merci pour le partage

    • Reply

      Chelsea Wilson (Le Meilleur Pâtissier)

      November 30, 2017

      Merci beaucoup pour ton commentaire ! Je suis très contente que la recette te plaise 🙂

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