Gâteau au chocolat blanc, au citron vert et thé matcha

  • Oct 30, 2017

Halloween arrive à grands pas et je n’ai pas pu résister à l’envie de préparer ce délicieux gâteau au chocolat blanc, au citron vert et thé matcha dans mon nouveau moule à gâteau en forme de tête de mort ! Je sais bien qu’un moule à gâteau comme celui-ci n’est pas très commun, et que beaucoup d’entre vous vont probablement découvrir cette recette après Halloween, alors n’hésitez pas à adapter cette recette avec un moule à gâteau plus traditionnel ou un moule à cake. Ajustez simplement vos temps de cuisson en conséquence. La meilleure façon pour voir si le gâteau est cuit, c’est d’insérer une lame de couteau dans ce dernier et, si elle ressort propre, c’est que c’est prêt !

Ce gâteau au chocolat blanc, au citron vert et thé matcha est extrêmement simple à réaliser et est délicieux. La saveur du matcha se marie très bien avec la fraîcheur des zestes de citron vert, et le chocolat blanc confère au gâteau une belle texture moelleuse et une légère douceur. J’ai recouvert mon gâteau avec une crème au beurre meringuée à la vanille, mais cette étape est facultative.

Gâteau au chocolat blanc, au citron vert et thé matcha

 

Gâteau au chocolat blanc, au citron vert et thé matcha

 

Gâteau au chocolat blanc, au citron vert et thé matcha

Gâteau au chocolat blanc, au citron vert et thé matcha
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 6
Ingredients
Le gâteau
  • 200g de chocolat blanc
  • 230g de farine
  • ½ c à c de bicarbonate de soude
  • ½ c à c de fleur de sel
  • 2 c à s de thé matcha
  • 4 œufs
  • 260g de sucre en poudre
  • 150g d’huile de tournesol
  • 260g de yaourt à la grecque
  • Zestes de 3 citrons verts
Crème au Beurre Meringuée
  • 4 blancs d’œufs
  • 210g de sucre en poudre
  • 250g de beurre à température ambiante
  • ½ c à c de vanille en poudre
Instructions
Le Gâteau
  1. Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes. Une fois fondu, laissez refroidir à température ambiante.
  2. Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate, le matcha et le sel. Réservez.
  3. Dans un robot, fouettez ensemble les œufs, le sucre et les zestes de citron verts à vitesse rapide jusqu'à ce que le mélange devienne épais et clair. Ajoutez l’huile et le chocolat fondu et mélangez bien.
  4. Incorporez à la Maryse, une moitié des ingrédients secs, puis une moitié du yaourt. Répétez l’opération pour la seconde moitié.
  5. Préchauffez le four à 170°C.
  6. Beurrez le moule et remplissez-le avec le mélange de gâteau. Enfournez pendant 25mins ou assez longtemps pour pouvoir insérer une lame de couteau dans le gâteau et qu’elle ressorte propre.
  7. Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir.
Crème au Beurre Meringuée
  1. Au bain marie, fouettez ensemble le sucre et les œufs jusqu'à ce qu’ils atteignent la température de 65°C. Versez le mélange dans un saladier et fouettez au batteur électrique pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il atteigne une température ambiante.
  2. Incorporez peu à peu le beurre en continuant de battre. Une fois que tout le beurre est incorporé, ajoutez la vanille et continuez à fouetter pendant 3 minutes supplémentaires.
  3. A l’aide d’une petite spatule coudée, couvrez la surface du gâteau avec la crème.