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Linguine à l’huile de crevettes

Portions 2

Ingrédients

  • 14 crevettes crues vous pouvez en mettre plus ou moins selon votre goût
  • 100 ml d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 piment émincé
  • 1 tomate coupée en dés
  • 100 ml de vin blanc
  • Linguine suffisamment pour 2

Instructions

  • Retirez la tête et la carapace des crevettes en laissant la queue intacte. Retirez la veine noire et jetez-la. Réservez les crevettes décortiquées au frigo jusqu’à utilisation.
  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Jetez-y les carapaces et les têtes de crevettes. Faites revenir à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elles deviennent rouges et odorantes. Baissez le feu au minimum et laissez les carapaces infuser l’huile pendant 20 bonnes minutes.
  • Utilisez un tamis pour filtrer l’huile. Jetez les carapaces et reversez l’huile dans la poêle.
  • Ajoutez l’ail et le piment, faites cuire une minute à feu moyen-vif. Ajoutez les crevettes et faites cuire 30 secondes de chaque côté. Ajoutez la tomate et le vin. Faites mijoter quelques minutes (mais pas trop, les crevettes ne doivent pas être en surcuisson).
  • Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les consignes sur le paquet. Gardez environ un quart de l’eau de cuisson. Égouttez les pâtes et ajoutez-les aux crevettes. Versez l’eau de cuisson que vous avez gardée. Continuez de mélanger jusqu’à ce que la sauce soit soyeuse et suffisamment épaisse. Servez et dégustez tout de suite.