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Riz au lait, figue et framboise

Portions 4

Ingrédients

Le Riz au Lait

  • 300 gr de riz à risotto ou de riz rond pour dessert
  • 1500 ml de lait
  • 500 ml de crème
  • 60 gr de sucre
  • 2 gousses de vanille

Le Coulis de Framboise

  • 400 gr de framboises surgelées
  • 40 gr de sucre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe d’eau

Montage

  • Figues fraîches
  • Quelques framboises fraîches
  • Fleurs comestibles

Instructions

Le Riz au Lait

  • Dans une casserole, faites chauffer le riz, le lait, la crème et le sucre à feu moyen-doux. Ouvrez une gousse de vanille dans le sens de la longueur et récupérez les graines. Ajoutez les graines et les gousses de vanille dans le lait. Faites bouillir le mélange et baissez le feu. Laissez mijoter pendant 40 minutes. Au bout de 40 minutes, le riz au lait a l’air encore assez liquide mais en refroidissant, le liquide restant va être absorbé.

Le Coulis de Framboise

  • Placez tous les ingrédients dans une petite casserole. Faites chauffer. Pendant ce temps, écrasez les framboises autant que possible à l’aide d’une spatule. Faites cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le mélange ait légèrement épaissi. Ôtez du feu et passez au chinois afin d’enlever les graines. Laissez refroidir au réfrigérateur.

Montage

  • Retirez les gousses de vanille du riz au lait. Partagez ce dernier entre 4 et 6 bols. Ajoutez un filet de coulis à la framboise refroidi et décorez avec des framboises, des figues et des fleurs comestibles.