La tarte aux noix de Pécan est un dessert classique et délicieux. Lorsqu’une de mes amies m’a fait part qu’elle en mourrait d’envie depuis quelques temps, je n’ai pas pu résister à l’envie de lui en préparer une. Cependant, après m’être arrêtée dans 3 supermarchés différents pour trouver des noix de Pécan, je suis rentrée bredouille… Est-ce que quelqu’un peut m’expliquer pourquoi elles sont si difficiles à trouver en France ?
Finalement, j’ai réussi à en trouver quelques-unes, mais elles étaient tellement chères que j’ai décidé de transformer ma tarte aux noix de Pécan classique dans une tarte aux noix de Pécan et aux noix.
J’ai été très satisfaite du résultat et je pense que je vais continuer de la faire comme cela à l’avenir. Le meilleur ingrédient de cette tarte est, de mon point de vue, la crème de mascarpone au bourbon. Elle donne à la tarte une toute autre dimension alors assurez-vous de ne pas l’omettre !
Tarte aux Noix de Pécan et aux Noix (Pecan and Walnut Pie)
Ingrédients
La base de la tarte
- 150 g de beurre ramolli en cubes
- 95 g de sucre glace
- 30 g de poudre d’amandes
- 1/4 c à c de vanille
- 1 œuf à température ambiante
- 250 g de farine
- ½ c. à c. de sel
La garniture aux noix de Pécan
- 50 g de beurre
- 150 g de sucre vergeoise
- 150 g de Golden Syrup
- 3 œufs légèrement battus
- 1 gousse de vanille graines grattées
- 50 g de noix de Pécan
- 150 g de noix
- 2 cuillères à soupe de bourbon facultatif
- 200 g de mascarpone
- 40 g de sucre glace
- 3 c. à s. de bourbon
Instructions
La base de la tarte
- Battez le beurre jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez le sucre, la poudre d’amande et la vanille. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Ajoutez l’œuf et assurez-vous qu’il s’incorpore complétement. Ajoutez au tamis la farine et le sel et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit tout juste incorporé (c’est ok, s’il reste encore des grumeaux). Formez un disque avec la pâte, puis enveloppez-le dans un film plastique et placez-le au réfrigérateur entre 30 min et une heure.
- Préchauffez le four à 160 ° C.
- Retirez la pâte du réfrigérateur et roulez-la entre deux feuilles de papier de cuisson.
- Placez la pâte sur le fond d’un moule à tarte puis utilisez une fourchette pour la piquer sur toute sa surface. Cela l’empêchera de monter pendant la cuisson. Mettez au congélateur pour 15 minutes.
- Faites cuire la pâte à tarte seule pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le fond soit légèrement doré.
La garniture aux noix de Pécan
- Préchauffez le four à 175 ° C
- Dans une casserole, mélangez la cassonade, le golden syrup et le beurre. Chauffez tout en remuant jusqu’à ce que tout le sucre se soit dissout et que le mélange commence à frémir (environ 5 minutes). Mettez de côté et laissez refroidir pendant 15 minutes.
- Une fois refroidi, incorporez les œufs, la vanille, le bourbon et les noix, puis versez sur la pâte à tarte préparée. Faites cuire au four pendant 35 minutes.
- Pendant ce temps, préparez une crème mascarpone au bourbon en mélangeant la mascarpone, le sucre glace et le bourbon.
- Une fois que la tarte a refroidi, retirez-la du moule et coupez-la en morceaux. Servez avec une bonne quantité de mascarpone.
8 Comments
Noemie
mars 3, 2017 at 9:08Merci beaucouop pour ce dessert.
je voulais la refaire chez moi mais j’avais une question: quel est le diamétre du moule utilisé? Pour combien de personne?
Chelsea Wilson (Le Meilleur Pâtissier)
mars 5, 2017 at 9:04Bonjour Noemie, J’ai utilisé un moule 24cm en diamètre. Je pense que c’est assez pour 6-8 personnes.Bonne fin de week-end! bises
Clémence S
mars 5, 2017 at 7:08Je vais aussi faire cette recette qui a juste l’air délicieuse !! Cependant, puis je remplacer le “golden sirup” par du sirop d’érable ?
Chelsea Wilson (Le Meilleur Pâtissier)
mars 6, 2017 at 3:26Merci Clémence! Tu peux remplacer le golden syrup avec du sirop d’érable ou du miel, pas problème!
luc
mars 13, 2017 at 1:32je te donne une adresse ou les noix de pecan sont abordable en France
http://www.pecan.fr
Chelsea Wilson (Le Meilleur Pâtissier)
mars 14, 2017 at 9:05Merci!
Antoine
mars 19, 2017 at 2:04Excellent dessert vraiment simple à préparer. J’ai utilisé du miel à la place du golden sirup qui donne un parfum très sympa. Et en version sans gluten ça marche très bien. Merci beaucoup pour ce partage. Best regards.
Justin
mars 19, 2017 at 5:20Miammm !! terrible ta tarte, peut on rajouter un peu de cannelle ???