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Tarte aux myrtilles sauvages - A parisian Journey

Tarte aux myrtilles sauvages

Tarte aux myrtilles sauvages

Mon mari a récemment pris une semaine de congés pour rendre visite à ses parents qui vivent à la campagne. Il vient d’une région tout à fait charmante et pittoresque. La forêt s’étend jusqu’à l’horizon, il y a des montagnes vertes, de vieilles fermes et des champs de vaches tellement mignonnes avec leurs poils cotonneux – qui n’ont rien à voir avec les vaches noires et blanches que l’on a l’habitude de voir à la maison.

Je n’ai pas honte de dire que je suis moi-même une fille de la ville, et je ne l’accompagne pas toujours. Pour moi, passer un jour ou deux à la campagne me suffit largement. Je deviens folle si j’y reste plus longtemps. C’était donc un voyage d’une semaine et j’ai décidé de ne pas y aller. Je m’étais aussi blessé la cheville, donc ce n’était vraiment pas utile que j’y aille. Je suis restée là où internet est le plus rapide, c’est-à-dire chez moi.

Vous êtes sûrement en train de vous demander où je veux en venir en vous parlant de mon époux et sa ville d’origine mais j’y viens ! Àchaque fois que Julien rend visite à ses parents, il revient avec suffisamment de fromage, viande, légumes (sans parler des confitures, conserves, et autres pâtés) pour nourrir tout Paris et sa banlieue. Corrigez-moi si j’ai tort, mais je crois que c’est très français. Peut-être fais-je une généralisation, mais par exemple, je ne m’imagine pas aller chez ma mère et revenir avec un jarret d’agneau et des tomates dans mes valises. Même si j’apprécie le geste, je crois que c’est un concept qui m’est vraiment étranger.

Julien est donc parti sans moi et il est revenu à la maison avec plus de vivres que d’habitude (habituellement, c’est moi qui contrôle ce qu’ils veulent nous donner). Par chance pour lui, il est rentré avec plusieurs kilos d’un ingrédient que j’aime particulièrement, des myrtilles. Juste parfait pour faire cette tarte aux myrtilles sauvages !

Cette tarte aux myrtilles sauvages est assez simple à faire, mais la clé du succès réside dans l’amour et l’attention que vous allez donner au fond de tarte. Pour réussir cette pâte avec de jolies couches bien feuilletées, n’oubliez pas d’ajouter du vinaigre dans l’eau. Cela va éviter au gluten de se former dans la pâte et donner ainsi une pâte bien croustillante. Vous devez également éviter de trop travailler la pâte. Il n’y a aucun problème si vous avez des morceaux de beurre qui sont mal incorporés ou si la pâte n’est pas lisse. Une pâte mélangée un peu grossièrement et avec des grumeaux n’en sera que meilleure.

Tarte aux myrtilles sauvages
Tarte aux myrtilles sauvages
Tarte aux myrtilles sauvages
Tarte aux myrtilles sauvages

Tarte aux myrtilles sauvages

Portions 6

Ingrédients

PÂTE À TARTE SUPER FEUILLETÉE

  • 375 gr de farine
  • 70 gr de sucre
  • ½ cuillère à café de vanille graines ou pâte
  • une pincée de sel
  • 250 gr de beurre très froid coupé en cubes
  • 30 ml de vinaigre mélangé à 100 ml d’eau très froide

GARNITURE AUX MYRTILLES

  • 1 kg de myrtilles surgelées ou un mélange de myrtilles fraîches et surgelées
  • 100 gr de sucre
  • ½ cuillère à café de graines ou de pâte de vanille
  • 3 cuillères à soupe de maïzena
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • un peu de sucre cassonade

Instructions

PÂTE À TARTE SUPER FEUILLETÉE

  • Dans le bol de votre mixeur, mélangez le beurre, la farine, le sel, le sucre et la vanille. Ne mélangez pas trop longtemps, il faut qu’il y ait encore des morceaux de beurre. Placez dans un grand saladier et formez un puits au centre, ajoutez l’eau et le vinaigre.
  • Avec un couteau, mélangez légèrement les ingrédients puis pétrissez la pâte à la main pour faire une boule un peu grossière. La pâte n’a pas besoin d’être lisse, ne vous inquiétez pas s’il reste des bouts de beurre ou de la farine.
  • Couvrez de film alimentaire et réservez au frigo pendant au moins une heure.

GARNITURE AUX MYRTILLES

  • Mélangez les myrtilles, le sucre, la vanille et la maïzena ensemble et réservez pendant une heure ou jusqu’à ce que les fruits aient décongelé et soient juteux.
  • Étalez la pâte à tarte en deux grands disques. Foncez un moule à tarte avec un des disques.
  • Égouttez les myrtilles.
  • Garnissez la pâte avec les myrtilles et recouvrez avec le disque de pâte restant.
  • Pincez les bords pour les sceller et décorez comme bon vous semble.
  • Fouettez l’œuf et le lait et à l’aide d’un pinceau, appliquez une fine couche sur la tarte avant de la saupoudrer d’un peu de cassonade.
  • Faites cuire à 200°C pendant 15 minutes puis abaissez la température à 170°C et faites cuire une heure.
  • Si vous aimez que la garniture de votre tarte soit un peu liquide, vous pouvez la déguster après l’avoir laissée refroidir un peu. Mais si comme moi, vous aimez que la garniture soit un peu plus ferme, et qu’elle soit belle à la découpe, placez la tarte au frigo pendant une nuit avant de la déguster.

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