Ice Cream Sandwiches au Biscuit Anzac et aux noix de Macadamia

Happy Australia Day !!

Que vous soyez un confrère Australien suivant mon blog ou un Français ayant passé quelques temps en Australie, je vous souhaite à tous un excellent « Australia Day » ! Je vais enfin pouvoir relâcher la pression et me détendre avec des amis et mon mari dans un pub. Cependant, avant que la fête ne commence, voici pour vous la dernière recette de mon challenge « Australie Day » !

J’ai choisi d’utiliser les classiques biscuits ANZAC et des noix de macadamia caramélisées pour réaliser ces savoureux « Ice-cream sandwiches ». Pour ce faire, vous pouvez préparer votre propre glace ou, si vous êtes à court de temps comme moi, vous pouvez juste acheter une glace à la vanille de bonne qualité.

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Ice Cream Sandwiches au Biscuit Anzac et aux noix de Macadamia

Temps de préparation 30 minutes

Temps de cuisson 10 minutes

Temps total 40 minutes

Portions 6

Ingrédients

Pour les biscuits ANZAC

• 150 g de farine
• 90 g de noix de coco râpée
• 90 g de flocons d’avoine
• 100 g de sucre vergeoise
• 50 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de golden syrup
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 120 g de beurre
• ½ c. à c. de bicarbonate de soude
• 1 gousse de vanille graines grattées

Pour la glace au Caramel et au noix de Macadamia

• 1 litre de glace à la vanille de bonne qualité
• 200 g de noix de Macadamia crues et non salées
• 65 g de beurre doux en dés
• 160 g de sucre en poudre
• 100 g de crème
• ½ c. à c. de sel

Pour l’Assemblage

• 200 g de chocolat noir
• Une poignée de noix de Macadamia hachées

Instructions

Les biscuits ANZAC

• Préchauffez le four à 200 °C.
• Dans un grand bol, tamisez la farine. Ajoutez les sucres, les flocons d’avoine, la vanille et la noix de coco. Réservez.
• Dans une casserole, mélangez le beurre, l'eau et le golden syrup. Chauffez jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Remuez, puis incorporez le bicarbonate de soude.
• Versez le beurre fondu sur les ingrédients secs et remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Recouvrez une plaque de papier cuisson. Formez des cercles plats d'environ 6 cm de diamètre avec le mélange ANZAC. Assurez-vous qu'ils sont tous à peu près de la même taille.
• Faites cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir.

La glace au caramel et aux noix de Macadamia

• Placez une grande casserole sur un feu moyen-élevé. Saupoudrez une couche fine de sucre sur le fond de la casserole et laissez-le fondre, puis saupoudrez-en plus. Continuez ce processus jusqu'à avoir incorporé tout le sucre. Laissez le sucre caraméliser et prendre une belle couleur ambrée. Ajoutez rapidement le beurre, mélangez bien, puis ajoutez la crème par petites touches. Soyez prudent(e) de ne pas vous éclabousser avec le mélange chaud lors de l’ajout de la crème. Continuez à chauffer jusqu'à ce que votre caramel soit joli et lisse (environ 1 minute).
• Versez dans un plat de cuisson et incorporez les noix de macadamia et le sel. Laissez refroidir au réfrigérateur.
• Une fois bien refroidi, mélangez le caramel à la glace à la vanille, puis versez la glace sur une plaque de cuisson recouverte d’un film plastique. Lissez la glace de sorte qu'elle soit épaisse d'environ 3 cm sur toute sa surface. Placez-la au congélateur pour quelle prenne. Une fois bien prise, utilisez un emporte-pièce de la même taille que vos biscuits pour découper 6 cercles.

Assemblage

• Placez chaque cercle de glace entre deux biscuits ANZAC. Faites fondre le chocolat, puis trempez un côté du sandwich dedans. Recouvrez le chocolat encore chaud avec des noix hachées, puis placez le tout dans le congélateur pour quelques minutes afin que le chocolat durcisse. A servir et à déguster tout de suite !