Gâteau au chocolat croustillant (facile et délicieux)
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Serves: 2-4
 
Ingredients
Pour la ganache montée au chocolat au lait (préparée en avance)
  • 55g de crème 30%
  • 75g de chocolat au lait 40%, haché
  • 130g de crème froide 30%
Pour le financier au chocolat
  • 65g de beurre
  • 10g de chocolat noir, fondu
  • 60g de sucre glace
  • 5g de poudre de cacao
  • 20g de farine
  • Une pincée de levure chimique
  • 30g de poudre d’amande
  • 2 blancs d’œufs
Pour le croustillant
  • 90g de crêpes dentelles, écrasées
  • 90g de pâte de praliné (ou de Nutella)
  • 60g de chocolat noir, fondu
Instructions
Pour la ganache montée au chocolat au lait (préparée en avance)
  1. Dans une casserole, portez à ébullition les 55g de crème. Versez la crème sur le chocolat et mélangez pour obtenir une émulsion lisse. Ajoutez la crème froide. Mélangez, filmez au contact et réservez au frigo pour au minimum 2 heures.
  2. Fouettez la ganache jusqu'à obtenir la consistance d’une chantilly. Garnissez une poche à douille avec une douille cannelée, et remplissez-la avec la ganache.
Pour le financier au chocolat
  1. Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule à gâteau de 15cm de diamètre.
  2. Placez le beurre dans une casserole et portez-le à ébullition à feu doux, en remuant de temps en temps. Laissez-le cuire jusqu'à ce qu’il brunisse, puis retirez-le du feu et laissez-le refroidir à température ambiante
  3. Tamisez le sucre glace, la poudre de cacao, la farine et la levure chimique dans un saladier. Ajoutez les amandes et les blancs d’œufs. Incorporez le beurre et le chocolat et battez le tout pour obtenir une pâte lisse.
  4. Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 12 minutes. Laissez refroidir.
Pour le croustillant
  1. Mélangez ensemble tous les ingrédients pour obtenir une pâte épaisse. A l’aide d’une spatule coudée ou d’une cuillère, étalez-en une couche lisse sur le biscuit financier.
  2. Prenez la poche à douille et recouvrez le gâteau avec des dômes de ganache montée. Pour finir, décorez avec des feuilles d’or comestibles.
Recipe by A Parisian Journey at https://www.aparisianjourney.com/gateau-au-chocolat-croustillant-facile-et-delicieux/