République of Coffee, Paris

Enfin !!!  Je viens de découvrir un Coffee Shop à Paris servant de la cuisine digne de ce nom ! C’est quelque chose que j’attendais depuis longtemps. Je me réjouis à chaque nouvelle ouverture de Coffee Shop à Paris. De mon point de vue, plus il y a de bons cafés mieux c’est ! Je dois cependant avouer que je suis la plupart du temps un peu déçue d’y trouver de la nourriture trop chère et sans originalité. Cela semble un peu dur je sais, mais j’ai vraiment l’impression de retrouver le même menu dans tous les Coffee Shops de Paris : des sandwiches, des biscuits au prix inutilement exorbitant et des tranches de banana bread classiques. Ce type de snacks est bien de temps en temps, mais je recherchais quelque chose de plus sophistiqué depuis longtemps.

Lorsque de magnifiques photos de République of Coffee ont commencées à faire leur apparition sur Instagram, j’ai tout de suite su que c’était un café pour moi. Il me rappelle beaucoup les cafés de Melbourne. Non seulement, l’intérieur est magnifique avec des lumières rose pétant, des bouquets de fleurs fraîches et, en général, une ambiance rétro, mais, c’est vraiment la nourriture et le café servi qui sont incroyables ! Le menu, aux inspirations Mexicaines est petit mais offre 4-5 options parfaitement sélectionnées. Chaque élément du menu est léger, frais et offre un peps gustatif remarquable. J’ai choisi le thon « façon ceviche » à la mangue, accompagné d’une généreuse salade composée d’un délicieux guacamole, de riz, de haricots, et de choux kale croustillant.  Le thon était très frais et les saveurs parfaitement équilibrées. Je dois admettre que c’était l’un des meilleurs déjeuners que j’ai pris à Paris ! Finissant mon repas avec un latte parfaitement servi, je suis restée quelques minutes, assise, à regarder ce que les autres personnes dans le café avaient commandé en me disant : « Je vais devoir revenir pour essayer cela, et cela et cela… ».

République of Coffee se trouve au 2 Boulevard Saint-Martin, 75010 Paris et est ouvert de 8h à 19h du lundi au vendredi et de 9h à 19h pendant le week-end.


Finally, there’s a coffee shop in Paris serving restaurant quality food! This is something I’ve long awaited. Each time a new coffee shop opens in Paris, I’m thrilled. My philosophy is the more good coffee the better!! I must admit, however, that I’m getting a little sick of the overpriced, uninspired food. This sounds a little harsh, but it seems to be the same menu in every coffee shop here: sandwiches, unnecessarily expensive cookies and slices of classic banana bread. This type of food is fine from time to time but I’ve searching for something more.

When stunning images of République of Coffee started popping up all over Instagram I knew this was a coffee shop for me – it actually reminds me a lot of Melbourne cafés. Not only is the interior incredibly stunning with bright pink neon lights, fresh bouquets of flowers and a general retro feel, but the food and coffee is AMAZING! The Mexican-inspired menu is small but offers 4-5 perfectly selected options. Each menu item is light, fresh and packs an incredible flavour punch. I chose the ceviche tuna with mango that came with a generous side-salad consisting of mountains of the most delicious guacamole, rice and beans, and crispy baked kale. The ceviche was so fresh and the flavour perfectly balanced. I’d have to say that this was one of the best lunches I’ve had in Paris – a big call, I know!! Lunch was finished with a perfectly poured latte and I sat starring at everyone else’s lunch thinking “I’ll have to come back to try that”.

République of Coffee can be found at 2 Boulevard Saint-Martin, 75010 Paris and is open from 8am to 7pm Monday to Friday, and 9am to 7pm during the weekend.

République of Coffee, Paris

République of Coffee, Paris

République of Coffee, Paris

République of Coffee, Paris

République of Coffee, Paris

République of Coffee, Paris

 

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