Vegan, Raw Celebration Cake

Vegan Raw Celebration CakeVegan Raw Celebration Cake

 

Je ne sais pas pour vous, mais que ce soit le matin, le midi ou le soir, j’adore pourvoir savourer une bonne part de gâteau ! Malheureusement, un gâteau étant bien souvent assez calorique, ce n’est pas un plaisir auquel je peux me livrer tous les jours. Mais c’est là que mon dernier gâteau « Vegan, Raw Celebration Cake » arrive à la rescousse. Alors que la plupart des gâteaux sont garnis de sucre et de crème au beurre, ce « Vegan, Raw Celebration Cake » est fabriqué à partir d’ingrédients sortant de l’ordinaire mais plus sains.

Fondamentalement, l’ingrédient principal de chaque couche de ce gâteau est la noix de cajou. Les noix sont tout d’abord trempées dans l’eau froide le plus longtemps possible, puis elles sont mélangées à de l’huile de noix de coco, des fruits et un édulcorant naturel tel que le sirop d’agave. Une fois que le mélange final a refroidi, ce « Vegan, Raw Celebration Cake » prend la consistance d’un cheesecake bien ferme et offre une saveur fraiche et fruitée. Il est idéal pour le petit-déjeuner, car il fournit beaucoup de nutriments nécessaires pour tenir tout au long de la journée, mais il est également parfait pour proposer à vos amis qui peuvent être intolérants au lactose ou au gluten.

Si vous décidez de faire ce « Vegan, Raw Celebration Cake » pour un événement, il est important que vous placiez des tiges en bois à l’intérieur de chacune des couches du gâteau afin qu’elles puissent supporter les couches supérieures car elles sont assez lourdes. Si vous ne savez pas comment le faire, vous pouvez regarder cette vidéo.

 

 


Vegan, Raw Celebration Cake
 
Prep time
Total time
 
Serves: 20
Ingredients
Le grand gâteau (16cm diamètre)
Cheesecake Vegan aux Mangues, Framboises et Noix de Macadamia
Pour la pâte
  • 200g de noix de macadamia crues
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’agave (40g)
  • 1 gousse de vanille, avec les graines
  • 85g de noix de coco râpée
Pour la couche de mangue
  • 230g de noix de cajou crues
  • 300g de mangue coupée en dés
  • 125g de pulpe de fruit de la passion
  • 200g d’huile de noix de coco
  • 60g de sirop d’agave
Pour la couche de framboises
  • 115g de noix de cajou crues
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’agave (40g)
  • 50g d’huile de noix de coco
  • 100g de framboises
Pour le gâteau moyen (12cm en diamètre)
Cheesecake Vegan aux Myrtille, Citron et Grains de Pavots
Pour la pâte
  • 100g de noix de macadamia crues
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’agave (40g)
  • ½ gousse de vanille, avec les graines
  • 40g de noix de coco râpée
Pour la couche de Myrtille
  • 200g de noix de cajou crues
  • 40g de crème de coco
  • 120g des myrtilles
  • 90g d’huile de noix de coco
  • 80g de sirop d’agave
  • 40g de jus de citron
Pour la couche de Citron et Grains de Pavots
  • 125g de noix de cajou crues
  • 40g de crème de coco
  • 45g d’huile de noix de coco
  • 40g de sirop d’agave
  • Le jus de 1 citrons
  • Les zestes d’un citron
  • 1 c.à s. de poudre de yuzu
Pour le petit gâteau (8cm en diamètre)
Cheesecake Vegan aux Framboises et Citron Vert
Pour la pâte
  • 65g de noix de macadamia crues
  • 1 cuillères à soupe de sirop d’agave (80g)
  • ½ gousse de vanille, avec les graines
  • 25g de noix de coco râpée
Pour la couche de Framboises
  • 80g de noix de cajou crues
  • 65g des framboises
  • 40g d’huile de noix de coco
  • 1 c. à s. de sirop d’agave
  • Le jus d’un citron
Pour la Couche de Citron Vert
  • ½ avocat bien mur
  • 20ml de jus de citron vert
  • 40g d’huile de noix de coco
  • 30g de sirop d’agave
Instructions
Le grand gâteau (16cm diamètre)
Cheesecake Vegan aux Mangues, Framboises et Noix de Macadamia
Pour la pâte
  1. Préparez un moule au fond amovible ou un cercle à entremet d’environ 16cm de diamètre en le recouvrant de film à chemiser.
  2. Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez-les jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène. Le mélange doit être légèrement collant. Si celui-ci semble trop sec, ajoutez un peu de sirop d’agave.
  3. Versez le mélange dans le fond du moule et utilisez une cuillère pour bien le tasser et former une pâte.
Pour la couche de mangue
  1. Placez les noix de cajou crues dans un bol et recouvrez-les d’eau pendant plusieurs heures, ou bien si vous n’avez pas beaucoup de temps, utilisez de l’eau bouillante et imbibez-les pendant 15 minutes.
  2. Séchez les noix de cajou et placez-les dans un mixeur avec les ingrédients restants. Mixez l’ensemble jusqu’à obtenir un mélange homogène puis versez-le sur la pâte. Utilisez une spatule pour lisser le dessus et placez-le dans le congélateur pour 15 minutes environ ou jusqu’à durcissement.
Pour la couche de framboises
  1. Imbibez les noix de cajou en suivant les instructions précédemment décrites. Séchez-les et mixer tous les ingrédients au mixeur. Une fois un mélange bien homogène obtenu, versez-le sur le dessus de la couche de mangue. Placez au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que l’ensemble prennent bien avant de servir.
Pour le gâteau moyen (12cm en diamètre)
Cheesecake Vegan aux Myrtille, Citron et Grains de Pavots
Pour la pâte
  1. Préparez un moule au fond amovible ou un cercle à entremet d’environ 12cm de diamètre en le recouvrant de film à chemiser.
  2. Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez-les jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène. Le mélange doit être légèrement collant. Si celui-ci semble trop sec, ajoutez un peu de sirop d’agave.
  3. Versez le mélange dans le fond du moule et utilisez une cuillère pour bien le tasser et former une pâte.
Pour la couche de Myrtille
  1. Placez les noix de cajou crues dans un bol et recouvrez-les d’eau pendant plusieurs heures, ou bien si vous n’avez pas beaucoup de temps, utilisez de l’eau bouillante et imbibez-les pendant 15 minutes.
  2. Mettez les noix de cajou dans un mixeur avec les ingrédients restants. Mixez l’ensemble jusqu’à obtenir un mélange homogène puis versez-le sur la pâte. Utilisez une spatule pour lisser le dessus et placez-le dans le congélateur pour 15 minutes environ ou jusqu’à durcissement.
Pour la couche de Citron et Grains de Pavots
  1. Imbibez les noix de cajou en suivant les instructions précédemment décrites. Mixez tous les ingrédients au mixeur. Une fois un mélange bien homogène obtenu, versez-le sur le dessus de la couche de myrtille. Placez au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que l’ensemble prennent bien avant de servir.
Pour le petit gâteau (8cm en diamètre)
Cheesecake Vegan aux Framboises et Citron Vert
Pour la pâte
  1. Préparez un moule au fond amovible ou un cercle à entremet d’environ 8cm de diamètre en le recouvrant de film à chemiser.
  2. Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez-les jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène. Le mélange doit être légèrement collant. Si celui-ci semble trop sec, ajoutez un peu de sirop d’agave.
  3. Versez le mélange dans le fond du moule et utilisez une cuillère pour bien le tasser et former une pâte.
Pour la couche de Framboises
  1. Placez les noix de cajou crues dans un bol et recouvrez-les d’eau pendant plusieurs heures, ou bien si vous n’avez pas beaucoup de temps, utilisez de l’eau bouillante et imbibez-les pendant 15 minutes.
  2. Mettez les noix de cajou dans un mixeur avec les ingrédients restants. Mixez l’ensemble jusqu’à obtenir un mélange homogène puis versez-le sur la pâte. Utilisez une spatule pour lisser le dessus et placez-le dans le congélateur pour 15 minutes environ ou jusqu’à durcissement.
Pour la Couche de Citron Vert
  1. Mixez tous les ingrédients au mixeur. Une fois un mélange bien homogène obtenu, versez-le sur le dessus de la couche de Framboises. Placez au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que l’ensemble prennent bien avant de servir.
Le déco
  1. Utilisez les emporte-pièces en forme de cœur et étoiles pour couper les mangues
  2. Ajoutez 3 lattes de support au gâteau de grande et moyenne taille, puis empilez les gâteaux les uns sur les autres.
  3. Décorez avec les fruits et les fleurs.

 

 

1 Comment

  1. Reply

    Vanessa

    August 6, 2017

    Magnifique ce gâteau! J’aimerai aussi faire des jolies photos. Comment réalisez vous votre arrière plan ? Belle journée à vous. 🌞

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