Bols de Porc Epicé, Saveurs Mexicaines (Spicy Pulled Pork Mexican Bowls)

  • May 25, 2017

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Bonjour Chères lectrices et chers lecteurs,

Je me dois tout d’abord de commencer cette publication par une confession. Je suis accro à la nourriture. Pas de manière à ce que la nourriture soit un refuge pour moi, mais plutôt de façon à ce que je me surprends moi-même à être constamment en train d’en parler, de lire des éléments s’y reportant ou à cuisiner. Je n’arrive pas à comprendre ceux qui ne s’intéresse pas du tout à la nourriture, pour moi, c’est la vie !  Cependant, cela n’a pas toujours été le cas.

Lorsque j’étais plus jeune, en Australie, mes parents, comme la plupart des autres parents australiens, étaient particulièrement obsédés par le « meat and three veg » (de la viande accompagnée de trois légumes cuits à la vapeurs). Rien que le fait d’écrire ces quelques mots me remplit d’effrois. Ma mère était – et est toujours – une inconditionnelle des légumes cuits à la vapeur (trop cuits en réalité). Je pense que le brocoli mou était le pire de tous. Pour tout vous dire, j’adorais les rares soirées spaghetti bolognaise, mais de manière générale, mon intérêt pour la culture de la nourriture était relativement faible.

Lorsque je me suis décidée à emménager dans mon propre chez moi, j’étais devenue une végétarienne aigrie. Vous savez, le genre bien ennuyeuse, toujours en train d’essayer de faire culpabiliser les carnivores ? Eh bien, c’était moi. Lorsque je n’étais pas en train de montrer aux gens des vidéos sur la maltraitance des animaux type L214, hé bien j’ai découvert que j’a
imais vraiment cuisiner, et que le défi de créer des plats végétariens était très enrichissant. Cette phase dura jusqu’à ma première visite en France. A ce moment, mon militantisme vegan est rapidement passé par la fenêtre en même temps que ma fierté.

La France réveilla en moi l’amour de la nourriture, amour qui se transforma rapidement en véritable obsession. Comment ne pas l’être lorsque vous êtes entouré par certains des meilleurs produits du monde ! J’aime parler de nourriture avec les Français car ils en parlent avec une telle passion ! Tout le monde a une opinion, une recette secrète, ou des trucs et astuces sur la meilleure façon de préparer les choses. J’ai également été très chanceuse d’avoir rencontré d’autres blogueurs du monde entier passionnés de nourriture tout comme moi. Mes favoris étant Alix et Hugo qui dirigent un blog appelé « A Hedgehog in the Kitchen ». Ils sont vraiment source d’inspiration. Ils travaillent à plein temps, mais parviennent tout de même à créer de délicieuses recettes sur leur temps libre ainsi que des articles étonnants qu’ils publient régulièrement. J’aimerais bien avoir ne serait-ce qu’une fraction de leur dévouement!

J’aime discuter avec les gens de ce qu’ils préparent pour leurs diners. Je trouve que cela en dit beaucoup sur la personnalité de chacun alors, aujourd’hui, je partage avec vous tous l’un de mes dîners préférés pour un soir de la semaine : des bols de porc épicé aux saveurs mexicaines. Le porc est tout d’abord recouvert d’une sauce piquante fumée et est cuit lentement pendant trois heures. Il est ensuite coupé en petits morceaux et servi avec une salade de quinoa, des radis marinés, du guacamole et du maïs au fromage. C’est une association terriblement délicieuse ! J’espère que vous allez vous régaler autant que moi !

Bols de Porc Epicé, Saveurs Mexicaines (Spicy Pulled Pork Mexican Bowls)

Bols de Porc Epicé, Saveurs Mexicaines (Spicy Pulled Pork Mexican Bowls)

Bols de Porc Epicé, Saveurs Mexicaines (Spicy Pulled Pork Mexican Bowls)

Bols de Porc Epicé, Saveurs Mexicaines (Spicy Pulled Pork Mexican Bowls)

Bols de Porc Epicé, Saveurs Mexicaines (Spicy Pulled Pork Mexican Bowls)
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 4
Ingredients
Porc épicé cuit lentement
  • 1 à 2kg de travers de porc
  • 5 c. à s. de sirop d'érable ou de sirop d'agave
  • 1 c. à s. de gingembre moulu
  • 2 c. à c. de paprika
  • 2 c. à c. de cumin moulu
  • 2 c. à c. de sel
  • 2 c. à s. de poivrons chipotle sauce adobo, hachés
Sauce au rhum épicé
  • Un morceau de gingembre de 4 cm finement râpé
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 125 ml de ketchup
  • 60 ml de rhum brun
  • 3 c. à s. de vinaigre de vin rouge
  • 1 c. à c. de moutarde de Dijon
  • ½ c. à c. de poudre de piments séchés
  • 50 g de sucre vergeoise
  • 80 g d'eau
La salade de quinoa et d'herbe
  • 1 tasse de quinoa
  • Un tas de coriandre, lavé et haché
  • 2 citrons
  • huile d'olive
Radis au vinaigre
  • Un bouquet de radis
  • 100 ml de vinaigre
  • 50ml de sirop d'agave
Le guacamole
  • 2 avocats mûrs
  • 2 citrons verts
  • Un petit oignon rouge, finement haché
  • ¼ c. à c. de cumin moulu
  • ½ c. à c. de poudre de piment séchés
  • Sel et poivre
Le maïs au fromage
  • 400 g de maïs en boite
  • 80 g de parmesan râpé
  • de l’huile
Instructions
Porc épicé cuit lentement
  1. Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients sauf le porc et remuez bien pour former une sauce. Placez les travers de porc sur une grande feuille de papier d’aluminium et badigeonnez-les avec la sauce d'épices.
  2. Scellez les feuilles de papier d’aluminium en papillotes de sorte qu'aucune vapeur ne puisse s'échapper et faites cuire les côtes au four pendant 2 heures et demi à 160 ° C.
Sauce au rhum épicé
  1. Pendant que le porc est en train de cuire, mélangez tous les ingrédients composant la sauce au rhum épicé dans une petite casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en vous assurant de remuer de temps en temps.
  2. Lorsque le porc a est cuit, dépliez soigneusement les papillotes et recouvrez le porc avec une couche de sauce épicée. Augmentez la température du four à 200 ° C. Laissez le film déplié et replacez le porc au le four et faites-le cuire pendant 30 minutes supplémentaires.
  3. Laissez le porc refroidir légèrement avant de retirer la chair des os et de la réduire en petits morceaux.
La salade de quinoa et d'herbe
  1. Suivez les instructions du paquet pour cuire le quinoa. Une fois bien tendre, égouttez-le et rincez-le à l'eau froide jusqu'à ce que le grain soit froid. Mélangez-le avec la coriandre, le jus de 2 citrons et une once d'huile d'olive. Assaisonnez la salade avec du sel et du poivre, puis divisez-la entre 2 à 4 bols, selon votre faim. Garnissez le dessus de la salade avec une grosse poignée de morceaux de porc.
Radis au vinaigre
  1. Lavez et coupez finement les radis dans la largeur. Placez-les dans un bol et recouvrez-les avec le vinaigre et le sirop d'agave. Réservez pendant au moins 30 minutes. Égouttez le liquide et ajoutez à la salade.
Le guacamole
  1. Retirez la chair de l'avocat et réduisez-la en purée. Mélangez les ingrédients restants. Ajoutez à la salade.
Le maïs au fromage
  1. Chauffez une petite quantité d'huile dans une casserole à feu vif. Lorsque bien chaude, ajoutez le maïs et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il commence légèrement à caraméliser. Ajoutez alors le parmesan et faites cuire le tout pendant encore une minute ou jusqu'à ce que tout le fromage ait fondu. Ajoutez à la salade.

 

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